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F&B-Einkaufsstrategien in turbulenten Zeiten

Generell ist der Markt aufgrund der Folgen von der Pandemie und des Ukraine-Konflikts nach wie vor sehr sprunghaft. Auch wir bei der HOTEL GASTRO POOL bleiben von der Marktentwicklung nicht verschont. Wir sind weiterhin mit Forderungen von Lieferpartnern im F&B-Bereich konfrontiert: Aussetzen der Warenkorbpreisbindung sowie der Einführung von Mindestbestellwerten und Logistikpauschalen.

An der Haltung der HOTEL GASTRO POOL hat sich aber ebenfalls nichts geändert: Es werden alle Maßnahmen abgelehnt, durch die eine intransparente Kostenentwicklung für unsere Mitglieder entstehen würde.

Im Bereich Öle & Fette, Mehl und Mahlprodukte (wie Nudeln) und im Molkereibereich sowie im Frischfleischbereich gibt es derzeit die größten Preisanpassungen.

Die F&B-Abteilung der HOTEL GASTRO POOL prüft in der Rechnungskontrolle auf Basis der Bestpreisfindung bei unterschiedlichen Preisen die Rechnung hinsichtlich Preis / Sonderpreis / Aktionspreis.

Unsere 7 Einkaufstipps für HOGAST-Mitglieder:

Konzentrieren Sie Ihren Einkauf wenn möglich auf einen Lebensmittelgroßhändler, um den Umsatz = Jahresbonus bei diesem zu erhöhen.

Nutzen Sie beim Einkauf die aktuelle Warenkorbauswertung. Sie finden das Feature auf myHOGAST im Menü „Werkzeuge“ und können dort auch PDF-Auswertungen generieren. Aus den Prozentzahlen für die einzelnen Warengruppen geht hervor, welche Partner derzeit unter oder über dem durchschnittlichen Preisniveau liegen.

Nutzen Sie bei Ihrer Auswahl / Bestellung HOGAST-Warenkorbartikel

Nutzen Sie Aktionen (in myHOGAST finden Sie aktuelle und zukünftige Aktionen)

Richten Sie nach Möglichkeit im Betrieb die Menügestaltung danach aus.

Bestellen Sie Sonderpreisartikel, um optimale Einkaufsvoraussetzungen zu erzielen.

Prüfen Sie, ob der Einsatz von größeren „Einkaufsgebinden“ in Ihrem Betrieb möglich ist (Beispiel am Frühstücksbuffet: von Joghurt im Becher auf eine Schüssel zur Portionierung umsteigen).

HOGAST empfiehlt „Küchenprofi(t)“ – Reduzierung vermeidbarer Lebensmittelabfälle im Betrieb – und unterstützt die Mitglieder dabei monetär.